西梅干戚风蛋糕（面包机版）

作者： Hedva夏小厨

没有烤箱也是可以做戚风蛋糕的~ 今天要加多一样东西：西梅干。 面包机是美的，详细可在下文看图。 中国人烹饪很少说用称精确到多少克，这次我也传承了这样的特征，材料都是掂量着差不多就行了，基本上没有用称和量杯量勺。可能这就是女汉子的性格吧...

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 100g
• 色拉油/植物油 25g
• 白砂糖（蛋黄糊） 10g
• 牛奶/奶粉 少许
• 西梅干 适量
• 白砂糖（蛋白糊） 50g

西梅干戚风蛋糕（面包机版）的做法步骤

步骤 1

首先，把蛋黄和鸡蛋清分离。（注意鸡蛋清里不能有水或者蛋黄，否则不好打发。） 接着，在蛋黄里加入油和10克白糖，搅拌均匀。 （前面顾着做，忘了拍照）

步骤 2

再放入过筛低筋粉，搅拌均匀成平滑的糊状。 （左碗可以看出，我放太多粉，已经干了，又没有牛奶，还好有奶粉。于是赶紧冲了点浓浓的奶粉补救= =）

步骤 3

再放入西梅干搅拌

步骤 4

打发蛋清。剩下的白糖分三次加入。 （这次打得非常成功！熟能生巧啦~）

步骤 5

把打好的蛋清分两三次加入蛋黄糊中，用N/Z字型打发法（2点-9点-6点的方向）搅拌均匀。 （千万不要顺时针或逆时针搅，否则蛋清会融回水状。）

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步骤 6

步骤 6

面包桶涂一层油。把搅拌好的面糊倒入面包桶。 再用力砸几下桌子，消除面糊里的气泡。 按下“自主烘焙”，大概半小时就可以了。 （我本来设置了50分钟，但是差不多40分钟去看的时候已经有点干裂了，赶紧关掉。）

步骤 7

烤完以后赶紧把蛋糕倒置在架子上，免得凹下去。 （没有专门的架子，只能用个蒸面包的架子代替。弄出了一些小圆印，看上去像猫爪子，萌萌哒。）

步骤 8

吃下去不是很甜，但是西梅干的味道更加突出了，还是不错~

西梅干戚风蛋糕（面包机版）的小贴士

戚风蛋糕已经做了很多次了，大家也可以看看我其他菜谱，有烤箱版哦

菜谱创建时间：2020-04-13 14:51:14