准备食材，牛腩焯水（冷水下锅）焯水后再洗两遍，胡萝卜滚刀切块，西红柿切块备用。姜蒜切片备用。
热锅热油，先下姜蒜爆香，然后下入一半西红柿翻炒，再倒入牛腩翻炒，再加入5勺料酒，3勺生抽，1勺老抽，继续翻炒。然后加水漫过牛腩煮开。
然后转入砂锅小火炖煮40分钟。
最后加入胡萝卜和另外一半西红柿继续小火炖煮40分钟。起锅前加入小半勺盐，喜欢淡一点的也可以不加，按照自己喜好来。
成品，好吃极了。