不用烤箱也能做出蓬松的手撕面包

作者： 小紅旗

用料

• 高筋面粉 270克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 110克
• 细砂糖 60克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 蛋黄液 一个

不用烤箱也能做出蓬松的手撕面包的做法步骤

步骤 1

除酵母，黄油，蛋液外全部混合揉成团，过程大概三分钟左右，揉好后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜

步骤 2

冷藏后拿出来这时已经有一点点厚膜了，酵母粉加一点点水搅拌均匀，面团揉开加入酵母水，继续揉均匀，再加入黄油，像搓衣服一样来回搓面团，揉到出现手套膜

步骤 3

揉到这样就可以了

步骤 4

揉好的面团不要去拉扯它，盖上保鲜膜继续发酵到两倍大

步骤 5

发酵好拿出来按压排气，千万不要去揉它，分成六个大小均匀一点面团，盖上保鲜膜继续醒发15分钟

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步骤 6

步骤 6

醒好的面团用擀面杖擀成牛舌状，再从上向下卷起来，然后双手拿住两头再拉长，三条一份编成三股辫，模具刷油，放模具里面继续发酵到两倍大

步骤 7

发酵好的面团刷上一层薄薄的蛋黄液，撒上适量黑芝麻，上面盖个盘子或者保鲜膜，上锅大火蒸40分钟(全程大火)，时间到了千万不要立即开盖，先解开透气，焖五分钟后再开盖

步骤 8

蓬松暄软的手撕包就做好了，可以撕着吃的面包🍞

不用烤箱也能做出蓬松的手撕面包的小贴士

面团提前一夜揉好放冰箱，可以缩短揉出手套膜的时间，请记得酵母先不要加进去

菜谱创建时间：2020-04-13 10:39:26