乐之香蕉派

作者： 玛德琳的茶会

乐之饼干做个派～ 甜品师的突发奇想

用料

• 派皮
• 乐之饼干 80g
• 糖 40g
• 奶粉 10g
• 盐 1g
• 黄油 50g
• 馅料
• 吉利丁粉 3g
• 水 18g
• 熟香蕉 1
• 奶油 35g
• 牛奶 25g
• 糖 45g
• 玉米淀粉 10g
• 盐 1g
• 蛋黄 1
• 黄油 20g
• 奶油 80g
• 糖粉 30g

乐之香蕉派的做法步骤

步骤 1

乐之饼干压碎，加入糖，奶粉，盐混合均匀。 加入融化的黄油（50g),搅拌均匀。

步骤 2

将饼干底倒入模具后贴合派模，压实。

步骤 3

放入烤箱，140度，20分钟至金黄色。

步骤 4

馅料制作。 吉利丁粉加水（冷水）泡开。

步骤 5

香蕉压成泥，加入奶油，牛奶，糖，淀粉，盐，蛋黄搅拌。

步骤 6

倒入锅中，小火持续搅拌至沸腾。

步骤 7

离火加入泡开的吉利丁和20g黄油，搅拌至化开。

步骤 8

香蕉馅料过筛至其它容器冷却至室温。

步骤 9

奶油加糖粉打发至软性发泡，保持一些流动性。

步骤 10

将打好的奶油与冷却至室温的香蕉馅料混合在一起。

步骤 11

倒入派皮中抹平。放入冰箱冷藏。

步骤 12

冷藏大约一小时就凝固了，装饰一下就完成了～

菜谱创建时间：2020-04-13 09:51:26