取300克南瓜切片隔水蒸至软烂，碾成泥，待微温时加入糖和酵母搅匀，静置5分钟，再慢慢加入面粉，边加边用筷子搅拌，这时面粉会慢慢成絮状，待盆中无多少干面粉时下手揉成光滑的面团盖好发酵。（如图发酵好的面团用手指戳个洞不会回弹。）
把碱用少量水化开，发酵好的面团放案板上，把碱水拍打在面团上再揉，这时可加入适量干面粉揉，揉至面团光滑搓成长条下小剂子，我一般做50克一个。小剂子再整成形，可搓成高一点的圆柱形状，再松弛二十分钟左右。
可做花形。
冷水上锅蒸，一般是上大气后再蒸十分钟，关火闷3～5分钟起锅。
胖胖的馒头就做成啦！
可做花样。
很多新手对适量这个概念很模糊，我这菜谱中对于面粉的用量需要看南瓜泥的湿润度，不需要另外加水，就着南瓜泥能把面粉揉成光滑的团团就好，感觉面团湿了就多加点面粉。 碱可加可不加，个人觉得加一点点馒头更香。 冷水或温水上锅蒸，先整成形的胚子放最下面，依次往上放。