处理江团,去内脏后,用刀刮干净鱼的表皮,有很多黏液,是腥味的来源。
鱼切块,不好切的话用厨房剪剪段。用料酒、少量盐腌制。
用手揉揉鱼块,揉出黏液,清水冲洗干净。
用酸菜鱼料里的腌鱼包腌鱼。
腌10分钟。
配菜切片。
油锅里先炒酸菜包和调料包,炒出香味后,加水,再放入鱼块。
依次放入配菜,炖熟即可。
鱼皮要刮干净黏液。