羊排洗干净后，加入大葱、姜片和五香粉，炖软。我使用小米智能高压锅的“炖牛羊肉”功能，时长60分钟，出来肉质的口感刚好。 炖好后，退热、晾干，大概风干半小时。如果确实急，可以用厨房用纸擦干水分。
晾干后， 第一层抹上盐（如图一）。 第二层抹上花椒粉和孜然粉（如图二），喜欢带辣的口感也可以抹上辣椒粉。 接着把羊排放入腌制袋中，倒入一勺量的料酒，再切入洋葱，用手倒腾均匀后，密封腌制2小时。
蔬菜用盐、油、孜然粉翻拌均匀后，垫在烤盘下方，再把羊排铺上去，最后撒上白芝麻。 烤箱220度20分钟，等表皮焦脆后，盖上锡纸，再烤10分钟。
出炉！
用厨房剪刀剪开就可以开吃啦！