准备工作：土豆切丝、大葱切片、蒜切末。
将土豆丝冲洗两遍，充分洗掉淀粉。
调汁：碗中依次加入1勺醋、1勺生抽、少许盐、少许鸡精、小半碗清水，搅拌。
冷锅烧热，大火，倒入食用油，放入大料。
油十分热后，同时加入土豆丝、蒜末、葱丝。
快速搅拌至土豆变得有些透明后，倒入调好的汁，继续搅拌1分钟。
试吃咸淡，决定是否需要再添加食用盐。口味调好后，关火，盛出。
1、土豆丝一定要过水冲洗，充分洗掉淀粉，否则会粘锅烧焦。 2、油很热时倒入土豆丝和葱、蒜末，保证土豆口感清脆。 3、提前调好汁，一次性倒入，避免慢慢倒入导致土豆变软或烧焦。 4、全程大火快炒。