鱼用姜片摩擦去腥，这鱼1.8斤。
蒜和姜切末。
将鱼煎到两面金黄。
将锅倾斜，余下的油，爆香姜蒜末。
加入一碗水，加入调料（如上所列出的），中火焖5分钟，翻面，再焖5分钟，开盖大火收汁。
盛盘，再淋入汤汁。这是最简单的家常红烧焖鱼。配料最简单。家庭条件富裕的可以加点葱花。