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超级好吃的老面包
用料
超级好吃的老面包的做法步骤
先搞酵头👉🏻 按照水→糖→高粉、低粉→酵母的顺序将材料放进厨师机中搅拌。（酵母可以用少量温水化开再倒入）
搅拌均匀后盛出，等待发酵，两种办法： ⒈盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏发酵一夜，第二天取出。 2.盖上保鲜膜，使用烤箱发酵功能，1.5-2小时左右。 根据个人时间安排选择不同的发酵方法哈。
发酵好的酵头是这个样子👆🏻的，有大气孔。
主面团制作👉🏻 按照水→牛奶→全蛋液→糖→高粉、低粉的顺序将材料加入厨师机中，再将酵头放入，打开厨师机从一档到三挡慢慢递增，将所有材料搅拌均匀。
揉面十分钟后，加入盐和花生油（花生油可以事先用锅熬一熬更香，如果用锅熬的话，需要冷凉哦，不然把酵母烫坏了），继续开启揉面到完全扩展阶段。
完全扩展阶段的手套膜。
盖上保鲜膜，放入烤箱，打开发酵功能，约1小时，发至两倍大，用手沾面粉戳一下不回弹，就发酵好了。
将面团放在面板上排气，分成10-12份（根据自己家烤箱烤盘大小和你想做的每个面包的大小），揉圆，盖保鲜膜静置10分钟。
将面团搓长，大约60厘米。
整形👉🏻 将两头捏在一起，拧麻花，将头最后塞进麻花的圈里。视频如下↓↓↓
整形视频
烤盘中铺上一层油纸，或者刷一层油，放上整好形的面包。
二次发酵👉🏻 烤箱发酵功能，下面放一碗温水（保持发酵湿度），进行二次发酵1小时左右。
发至两倍大。预热烤箱170度10分钟，然后将面包放入烤箱中，170度30分钟即可。期间可以根据上色情况，看要不要在上层加盖锡纸。
出炉，趁热刷一层薄薄的花生油。
大功告成！
拉丝效果
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