处理肥肠：清洗干净，冷水下锅，葱姜料酒八角香叶桂皮，煮沸去沫，小火40分钟（或高压锅15分钟），捞出滚刀块备用。 青椒、胡萝卜菱形块备用。
碗汁：酱油 醋 蚝油 香油 糖 料酒 水 水淀粉 老抽 盐 味精 热勺凉油：胡萝卜 然后青椒和洋葱 姜蒜 十三香 下入肥肠 炒匀 下入碗汁 大火翻炒 下入蒜末 翻炒出锅。