高筋面粉加一点盐，分次加入适量的水搅拌到无干粉状。我大概分次一共加了约260克的水。
搅拌均匀的面粉用手揉成面团。揉到面团不粘手，还能把盆及手上的面都揉进面团里，就差不多了。那啥，要是心情不好的时候，你摔几下面团也是可以的😝
盖上保鲜膜，醒面30分钟。
把面团压扁在盆底，加入纯净水，没过面团。
开始洗面，搓、揉、捏都行。然后把水倒在另一个大盆里。
再加水继续揉搓，图上是揉搓了三次的样子。每次揉搓出来的水都倒进大盆里放着。
第四次搓完，面团已经散开了
这时候倒水记得要用过滤网，不要把碎的面团倒入面粉水里
继续揉搓到洗面水变清为止。后面几次洗面水颜色变得很浅，就不用放进大盆里了，直接倒掉。
在面筋里面包入1克干酵母，揉均匀。
我放在漏勺里滤一下水，表面印上了花纹，还挺像豆干的😄
放进蒸锅隔水蒸20分钟
切开看一下，非常有弹性
切好的面筋放凉备用。
保存的水，静置2小时后基本水和糊就分离开了。上层是黄色的水。照片p了一下，因为p完颜色更接近实物的黄。
慢慢地把上层的水倒掉。
如果你怕自己失手把底下面糊也倒了的话，可以用勺子轻轻沿表面把水舀掉。
到最后不可能把水都倒干净的，留尽量少的水就行。
加入少量开水，不到一小碗。用力把糊拌均匀，特别底下粘着锅底的。我建议直接上手，刮拌的更均匀。千万不要太多开水，一方面是糊会太稀，另一方面怕把糊烫熟了。
我用的是6寸的pizza盘，在底下薄薄刷一层油。
火锅勺，大约两勺的量就够了，铺满盘底。
锅内水烧开后，用夹盘子的工具平稳的放入盘子，一定要平，不然凉皮会有厚薄。切记，锅内的水量一定要接触到pizza盘，不能pizza盘腾空在锅里。马上盖上盖子，大火烧。
大约一分钟，开盖看到凉皮起泡就是好了，用工具夹出盘子。
马上放入凉水盆里。
凉了以后轻轻一揭就可以了。
皮子刷一点油，这样一层一层垒起来也不会黏住。
这点材料，用6寸pizza盘可以做17张左右。切开后放边上拌调料。
八角、桂皮、小茴香、香叶、花椒，肉桂粉洗一下后放入纯净水，隔水蒸，水烧开后，小火再蒸30分钟。然后滤掉材料只留下水。
花生酱加香料水、蒜泥、香油、盐、老干妈一起搅拌均匀，加上花生碎搅拌一下。
差点忘了面筋😂
凉皮和面筋都Q弹的很，超级好吃。调料按个人口味自行配置。这个比外面卖的更劲道更好吃，就是制作时间挺长的。