意大利迷迭香Focaccia

作者： 大山里的小猫咪

Focaccia发音“富嘎吃呀”，就是来召唤大家感觉来吃嘛！可以当餐前开胃小点心，抹奶酪，放肉穈pâté ，鱼酱rillette, 或者当三明治的面包，秒杀工业流水线切片面包。最难得的是做法简单，想做失败实在太难了。

用料

• 橄榄油 2 勺
• 高筋面粉 400 克
• 酵母 4-5 克
• 盐 3-4 克
• 水 260 克
• 海盐粒 酌量

意大利迷迭香Focaccia的做法步骤

步骤 1

面粉，酵母，盐，油，水，混合成一个偏软的面团，密封入冰箱过夜。酵母不需要用水化开。这个面包采用低温慢发酵法，酵母在低温环境下会更多的把淀粉转化成糖份，口感更甘甜，同时只产生少量二氧化碳，所以面团不会有发面的酸味。

步骤 2

第二天拿出面团摊平，抹一层橄榄油再覆盖一层厨用油纸防干。室温二次发酵两小时左右，我家热不到一小时就发了。用手指戳出小孔，撒上海盐粒（粗盐）和迷迭香，或者胡椒粉，蒜粉，以及一切你喜欢的调料。五香粉也可以。

步骤 3

烤箱210度烤20分钟。表面金黄就可以了。

步骤 4

趁热切开。酥，脆，香！接下来就可以发挥你的想象来搭配其他美食了！Bon appétit, Elskan min !

菜谱创建时间：2020-04-12 19:41:33