松软养胃的山药鸡蛋馒头（一次发酵）

作者： 不吃鱼的猫厨房

做了山药饼后，想换个口感，突然想到尝试一下做馒头看看，居然还不错，挺成功的，发出来，大家可以做做试试

用料

• 山药 去皮300g
• 鸡蛋 2个
• 酵母 3-4克
• 白糖 30克
• 中筋面粉 300克+20g
• 猪油 15克

松软养胃的山药鸡蛋馒头（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

山药削皮，切段，上锅蒸30分钟

步骤 2

山药蒸到筷子可以轻易戳穿的程度

步骤 3

用你能想到的办法，把山药碾成细腻的山药泥

步骤 4

山药泥里加入白糖、酵母粉、鸡蛋

步骤 5

开始搅拌，和匀山药泥糊

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步骤 6

步骤 6

和匀的山药泥糊里加入300g面粉，用筷子搅拌至没有干粉，如图所示的样子，上手揉面团，揉成一个整面团，加入猪油，继续揉

步骤 7

揉15分钟左右，揉的过程中，根据面粉的状态看需不需要加面粉，揉至面团光滑不沾手（用手掌根揉，利用身体的重量，不会很累人）

步骤 8

把面团揉成长条，如上图叠起来，接着揉成长条，再叠起来，反复3-5次

步骤 9

揉好的面团，切开横切面是没有气孔的

步骤 10

面团分剂子，这个用量，一共分了12个剂子，做成圆的或刀切馒头

步骤 11

上蒸锅，蒸下面加热水，发酵40-60分钟，冷水上锅蒸20分钟，闷5分钟出锅

步骤 12

一共做成了12个

步骤 13

看看馒头里面，还是很松软的

松软养胃的山药鸡蛋馒头（一次发酵）的小贴士

1、山药碾成没有颗粒的泥状，口感会好些； 2、这个是一次发酵法做的，个人感觉和2次发酵的差别也没什么差别，但是省事很多； 3、糖的份量可以根据个人口感增减，配方里的糖的量做出来是略带一点甜味

菜谱创建时间：2020-04-12 19:13:37