五花肉洗净切块。
锅里烧水，水中放5片姜，两勺料酒。水开下五花肉，烧水的同时准备好配料，以防做菜时忘记什么。 葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，黄冰糖。
水开下锅煮肉，会煮出一层白色的浮沫，锅开的同时把浮沫撇出去，煮肉水留用。
撇干净浮沫把肉控干捞出。
剩下的煮肉水撇去浮沫后这样。
热锅凉油，调小火，油热下冰糖。
冰糖融化很快，所以要用铲子一直搅动着。
大概两分钟冰糖全部融化，变成焦糖色就可以把五花肉下锅了，记得，不要调大火，会糊的。
五花肉下锅，同时放入准备好的葱姜蒜，放两勺料酒，两勺生抽，慢慢翻动肉，边炒边逐渐把火调大。
大概炒5分钟左右，炒至五花肉上色，葱姜蒜萎缩，肉锁紧，大概就可以了。加入煮肉水。
水没过肉，放八角，桂皮，香叶，开大火烧开锅，调小火慢炖。 这些没过肉的汤炖掉一半时放土豆。
小火慢炖半小时大火收汁，出锅。
再来一碗纯五常稻花香大米饭，完美🤗 白肉不腻，红肉软烂，开饭。