家乡特色烩火烧

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作者：俩宝饲养员

2020.4.12我的第五道菜谱这是我们家乡的一种特色美食，是直接烙印上地标的土味特产——“店子火烧”。小时候，每到清明节火烧都是标配，那时候我们没有这么文绉绉的节日称呼，我们称清明三天分别为“寒食”“大寒食”“末火”，这三天传统上是禁火的，于是这种耐储存冷吃味道更香的食物就成了农人的最爱。每到寒食节，父亲就给我们讲介子推追随公子重耳“割股啖君”最后却背着老母亲抱树焚身的故事，告诉我们寒食节不动火就是为了纪念介子推，一过经年，言犹在耳。当然，老家的老人们还有一个有趣的说法，说寒食节吃火烧不腰疼😄不管哪种说法，店子火烧都是深刻在记忆中、无论走到哪里都忘不了的家乡美味。家乡火烧第一讲究的是揉面，面要反反复复揉至劲道，制成饼胚，先上平底锅子烙至半熟，再伸到土灶灶膛里烘培至表面金黄，咬一口刚出炉的火烧，一股子面粉的清香味随着味蕾，舒展到身体的每一处，无处不感到满足。这么多年，每次回家都要带回好多，除了自食也分享给邻居、友人，当然也收获了很多来自朋友的惊艳。今天把这一道经典的烩火烧送给你，可不要太羡慕奥。