吐司面包

作者： daiwanning

最近爱上了做吐司，面团有魔性，可以减压，做好吐司注意三个问题，第一个揉出手套膜，第二个发酵，第三个烤箱的温度。刚开始怎么也揉不出手套膜，买了厨师机也研究了半天，先低档混合材料2分钟，中高档揉6.7分钟，加黄油低档揉匀，再中高档揉8分钟差不多就可以完全阶段了，这与面粉也有很大的关系，不行就换牌子高粉试试。发酵一发室温，二发可以温度高点三十多度。最后我的烤箱温度150,140度比其他的烤箱都要低，否则上色太深，皮硬。

用料

• 高筋面粉 265克
• 盐 3克
• 牛奶 125克
• 黄油 40克
• 奶粉 15克
• 酵母 3克
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋 1个

吐司面包的做法步骤

步骤 1

把除黄油以外的材料混合在一起，黄油室温软化，牛奶的量根据面粉吸水量自己调整

步骤 2

揉出粗膜加入软化的黄油

步骤 3

我的厨师机是海氏的，面粉风筝的，揉个手套膜也要二十多分钟

步骤 4

室温发酵至两倍大

步骤 5

平均分成三份，静置松弛十五分钟，整形步骤忘了拍了😭，拿其中一个面团擀成椭圆形，两边向中间折起，擀平，由上至下卷起来。可以放点切碎的葡萄干和蔓越莓干

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步骤 6

步骤 6

卷好放入吐司盒，二发温度可以高一点，我的烤箱带发酵功能，也得用差不多一个半至两个小时，涨到九分满，烤箱预热，我的风箱150度40分钟，普通的170度40分钟，中下层

步骤 7

出炉就被吃掉三分之一

步骤 8

葡萄干蔓越莓干

步骤 9

拉丝，绵软香甜，凉后装袋密封保存

步骤 10

晾凉密封保存，凉透切片

菜谱创建时间：2020-04-12 17:29:21