酿苦瓜

作者： moLiere

小时候很讨厌吃苦瓜，偏偏爸妈很喜欢逼着我吃。后来酿苦瓜吃多了，竟是慢慢的喜欢上了这个味道。苦瓜淡淡的苦味，配上豆豉的鲜香，一小份的酿苦瓜，我可以吃下两大碗饭。 做的是我一个人两顿的量（我饭量其实比较大），做的是两种馅。酿苦瓜需要隔夜才入味，所以我喜欢提前做好当做第二天上班的便当菜。

用料

• 苦瓜 4根（会挑的可以挑肉厚的，我反正不会挑）
• 猪肉 450克（最好带一点肥肉）
• 木耳 5朵（馅料里用，放不放看个人口味）
• 菇类（喜欢什么菇就放什么） 适量（馅料里用，放不放看个人口味）
• 葱 一小把（馅料里用，放不放看个人口味）
• 马蹄（荸荠） 1个（喜欢脆脆的口感可以多放一个，不放也行）
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 少量
• 花生油 一茶匙
• 白砂糖 10颗左右（放耗油就不需要了）
• 胡椒粉 一点点
• 生粉 三大勺（我的勺子是吃冰激凌那种小勺子hhh）
• ⚠️广东阳江豆豉 一小把

酿苦瓜的做法步骤

步骤 1

肉剁成肉泥， 木耳、菇类、马蹄剁碎， 葱切碎， 或自己喜欢吃的辅料， 混合起来， 加入花生油、盐、生抽、耗油、胡椒粉，搅拌均匀，加入生粉和一点点水，用筷子按一个方向搅拌混合。（⚠️馅料按自己口味来就行，但最好不要味道太重的东西，以免盖住了苦瓜味）馅料准备好后放置半小时。

步骤 2

苦瓜洗净，切小段，用勺柄插入肉与瓤之间一旋，瓤就挖出来了

步骤 3

把肉馅塞进空心里，要尽量压紧

步骤 4

将露出肉馅的一面朝下放入油锅，小火煎至金黄，记得翻面，两面都需要煎（⚠️这一步必须要，不然焖煮的时候肉会散）

步骤 5

煎好后向锅中加入全部豆豉，加水没过苦瓜，加盖大火煮开后转中火焖到只剩少量汁，可以加少量水淀粉勾芡

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步骤 6

步骤 6

装出食用，也可以放凉后放入冰箱一夜，第二天加少量水重新焖热再吃更香

菜谱创建时间：2020-04-12 17:02:06