鸡爪洗净后剪掉指甲然后每只切成两半或者三半。随后锅内水开后加入姜片和鸡爪煮约15-20分钟。最后出锅过冷水，最好再用冰水泡10-15分钟，使鸡爪口感更好。
鸡蛋水煮熟后剥壳并在蛋白正背面各划上2-3刀，方便鸡蛋入味。
鸡爪沥干水分后和鸡蛋放入大盆中，加入蚝油、酱油和五香粉各一勺反复搅拌均匀腌制半小时或一小时，随后热锅下油放入腌制好的食材并加入约100毫升的水焖煮至收汁即可出锅享用。