1、准备工作：剔除虾的背脊和腹部两条虾线；需要2两左右的香菜
2、热锅热油加入姜片、干辣椒、蒜片爆香
3、放入整理好的虾，炒红后放两勺白胡椒粉、盐、糖、料酒、少量生抽。如果虾本身的水分比较多，可以不另外加水，如果虾本身比较干，可以加少量纯净水，煮3分钟左右。虾比较容易熟的。
4、加入花椒油，喜欢麻味的小伙伴可以多加一点。翻炒10秒后，关火，加入香菜段翻炒2秒，出锅。
5、关于味精和鸡精，还是喜欢就加，不加也无伤大雅。