先做简单的400次咖啡。 将咖啡、代糖、热水倒入敞口的杯子或者比较深的碗里。（太浅液体会飞溅出来）有糖粉的用糖粉，更容易融化。
手持电动打蛋器高速打到混合液颜色变浅，质地变成浓稠奶油状，出现不会消失的纹路。提起打蛋器，可以看见上面有带弯钩的小尖脚。整个过程大约1分钟。（打蛋器功率不同需要时间不同）对自己手速自信的朋友可以用蛋抽打，但是要打比较久。
找一个自己喜欢的杯子，放入适量冰块，加奶到杯子3/4处。将咖啡泡沫用小勺舀出来铺在奶上面。铺平到杯口后，用小勺背轻触咖啡沫再迅速提起来就可以形成一个弯弯的小尖脚。 个人觉得有尖角的更好看，韩国咖啡店很多也是做有尖角的。只要打发到位都能拉出尖角。
再来做400次抹茶。 1茶匙抹茶粉（约2克）用1汤匙热水（约15克）融化开。没有量勺的朋友用喝汤的勺子盛1/3勺抹茶粉和一勺热水混合。直接把抹茶粉倒入蛋白霜里面不容易混均匀。
2汤匙代糖和2汤匙热水倒入小奶锅，小火煮糖水。
与此同时，1个鸡蛋分离蛋黄蛋清。蛋清要打在无油无水的碗里，用过的打蛋头也要洗洁精洗干净擦干。手持电动打蛋器高速打发蛋白，直到蛋白变成细泡。（蛋白霜用蛋抽手打很难打发）
这个时候糖水也差不多煮好了。代糖不太会变成糖浆一样的质地。煮沸后，水收干一半，糖水里有大泡就是煮好了。
将糖水缓缓倒入蛋白霜，边倒边继续打蛋白。煮沸糖水的作用是烫熟蛋白。打到蛋白出现纹路，泡沫变细密，提起打蛋器有带弯钩下垂的小尖脚。如图我打的有点过了，小尖脚已经直了。
融化的抹茶液倒入蛋白霜，翻拌均匀。手法和戚风蛋糕一样，不要画圈搅，要不然会消泡。 抹茶蛋白霜做出来会比咖啡泡沫多一些，够一杯半到两杯的量。
找一个自己喜欢的杯子，放入适量冰块，加奶到杯子3/4处。将抹茶蛋白霜用小勺舀出来铺在奶上面。铺平到杯口后，用小勺背轻触蛋白霜再迅速提起来就可以形成一个弯弯的小尖脚。
筛上一点抹茶粉就更美丽啦。
1. 嫌400次抹茶打蛋白霜麻烦的，可以用3汤匙奶油（约45ml）代替。不过这样就不低卡了。奶油打发前冷藏，打发的时候隔冰水。不需要糖水不需要融化抹茶粉。等量糖和抹茶粉直接加到奶油里打发到奶油变成膏体、出现纹路即可，不要打过了。 2. 一定一定要把奶盖和奶搅匀再喝。