首先我们准备新鲜的鸭蛋29个 放入盆中之后加入适量的清水 再加入白醋半瓶浸泡10分钟（约300克）
10分钟之后将鸭蛋清洗干净捞出备用 加白醋浸泡的目的是方便去除蛋壳表面的鸭屎和杂质
下一步我们开始准备辅料 盆中加入八角几颗捏散备用 加入适量的桂皮捏成小块备用 再加入适量的青花椒 然后加入适量的清水将香料清洗干净 这一步的目的是去除香料表面的灰尘 清洗干净之后捞出备用
然后加入适量的高度白酒浸泡30分钟备用 加白酒浸泡香料的目的是使其出味
浸泡30分钟之后加入食用盐1000克搅拌均匀备用
下一步我们开始准备裹鸭蛋 首先我们准备保鲜膜1大块 将调好的盐铺上一层 然后放上清洗干净的鸭蛋
撒上适量的盐之后再均匀的裹起来即可 同学们裹得时候最好将两头稍微捏紧防止漏盐
鸭蛋裹好之后再放入瓦罐坛子中储存30天即可 同学们切记坛子不可放在暴晒的地方 必须储存于避免阳光 阴暗的地方 30天之后将其取出煮熟之后即可食用
一份简单快捷的咸鸭蛋就制作完成
【咸鸭蛋技术总结】 1.同学们最好选择鸭蛋制作，咸蛋中只有鸭蛋最香油最多 2.如果选择鸡蛋腌制.首先必须缩减时间，理论上鸡蛋只需要24天即可 3.腌制咸蛋时盐必须给足，因为咸蛋不怕咸就怕盐不够 咸鸭蛋的技术总结完毕