将苹果切丁，尽量小一些，苹果丁过大影响口感。
小火，放入黄油块（无需解冻）。
加入苹果丁，翻炒2分钟，防止粘锅。
加入白砂糖，继续翻炒苹果丁有些微出水，将苹果丁炒至软糯，水分收干。
玉米淀粉与食用水搅拌均匀，倒入锅中。
翻炒至粘稠，晾凉（过早加入蛋挞皮容易烫坏导致馅料漏出）。
将冷冻的蛋挞皮拿出，尽快脱模（等化了就不好脱了），软化10分钟左右，这时馅料也放凉了。
放入馅料。
将皮捏紧，不用太紧（馅料不漏出即可），这样做出的苹果酥会有千层的效果。
烤箱预热，200度上下管中层烤制15-20分钟。出炉晾凉。烤制了6个苹果酥和2个红豆酥。（油纸是烤溶豆用剩的不要介意）
酥酥的。
苹果酥。
红豆酥馅料加红豆就行。
香蕉派的馅料就是剁碎的香蕉泥。不用太碎，有颗粒感口感更好。
如果需要好看一些，可以在表面刷上蛋液，撒上芝麻。
同样的烤制方式，香蕉派出炉。