后退肉500克，去掉外面的白肉。为什么要用后退肉？因为后退肉的纹路比较长，做出来的肉松细长不容易变粉末。
先将肉焯水，冷水下锅，加三片生姜，一勺黄酒，一支葱。焯好后放高压锅，加水，加姜片，加黄酒，上汽后10分钟关火。
高压锅冷却后取出肉，装进食品袋，用擀面杖压扁，肉成丝状。
将成擀压过的肉放进面包机，开启和面模式5分钟，5分钟后，加入生抽、糖、胡椒粉，再重新开启果酱模式，第一个程序结束后，再开启第二个果酱模式，至剩余20分钟关掉程序。
肉松制作完成，蓬松柔软，飘香四溢。
准备用它做个肉松香葱蛋糕。