宅家酸辣粉

作者： 茗羚孜

酸辣粉容易上手，没有半点难度，自然是要行动起来的。酸辣粉的灵魂就是q弹的粉条，香喷喷的酸豆角和酸笋，菜市场走起！

用料

• 红薯粉 500克左右（3-4人份）
• 大蒜 3-4瓣
• 香油、花生油、蚝油 适量
• 红椒（不辣） 1-2个
• 酸菜 1根
• 调料
• 生抽/老抽 1汤勺
• 鸡粉 1小勺（可不加）
• 白/陈醋 1勺
• 配菜
• 香菜/芹菜 2-4根
• 豆芽 1把
• 酸豆角、酸笋 随意
• 花生米 随意

宅家酸辣粉的做法步骤

步骤 1

提前1小时以上用热水泡红薯条。中间掐掐看粉条的软化程度。

步骤 2

大蒜剁碎，酸菜切小，红椒切圈，它是不辣的，装饰用。开火热锅，倒入香油/花生油，油热后加入大蒜酸菜和红椒，可以加点蚝油，炒出香味，盛到碗里。

步骤 3

锅倒入适量冷水，开火入薯粉，也可以水开后加薯粉，看个人喜好。煮5-10分钟，自己注意观察，选择个人喜欢的口感。薯粉我泡了一个半小时，一般是煮8分钟，口感很q弹，不会一夹就断。10分钟的话就会断了。

步骤 4

煮薯粉的时间，可以准备切香菜/芹菜。将酱油、鸡粉、醋、酸豆角、酸笋拌匀做酱汁。

步骤 5

薯粉熟透后，加入豆芽，先前炒好的酸菜，酱汁，撒上香菜/芹菜，葱花，花生米，起锅！

宅家酸辣粉的小贴士

调料和配菜都灵活，可以随意更改。全程不用加盐。但是一定要加酸豆角和酸笋！

菜谱创建时间：2020-04-12 13:17:44