先起锅把黄油热化，开小火，加面粉炒到糊状，油酥就做好了。炒好放到一边备用。 油酥在西餐汤主要起到增稠的作用，且有奶油香味。
再起锅烧油，先后炒洋葱、胡萝卜、胡萝卜、土豆、圆白菜。加盐。炒软加牛肉汤，没有汤就加水。 另外加牛奶、红酒、以及刚才的油酥。了，慢煮40分钟，当然时间越久越好。 由于放了油酥，且有番茄酱，淀粉多，糖分大，容易糊锅，所以开小伙不断搅拌，避免糊锅。 想要更软烂的口感，以及更快速，可以考虑放高压锅压一下。
出锅盛盘，淋上淡奶油，撒一些黑胡椒粉。再加一叶罗勒或柠檬香草。美味既成。