不加一滴油的红糖锅盔

作者： Lin铃

读高中的时候，菜市场门口有一个卖锅盔的，每次外婆都会买5个，她很喜欢吃。因此我也跟着爱上了。现在做做发现也挺容易的，但是外婆不在了。所以每次做红糖锅盔的时候都会想起她，现在吃，也是一种情怀了。

用料

• 面团材料
• 面粉 300克
• 酵母粉 3克
• 适量白糖 少一点（促发酵的）
• 温水 160克
• 內馅儿材料
• 红糖 100克
• 熟白芝麻 一勺
• 普通面粉 1勺

不加一滴油的红糖锅盔的做法步骤

步骤 1

面粉、酵母、白糖混合，温水一边倒一边用筷子搅拌成絮状，然后上手揉。 揉成一个不软不硬的面团，然后发酵。

步骤 2

发酵到面团2倍大，手指沾面粉撮个洞，不会塌陷就差不多好了。

步骤 3

揉面垫上撒少量干面粉防粘，将面团取出来稍微排气后，搓成长条，然后分成大小均匀的面剂子（高手可以直接手捏一个个的面团，新手可以用厨房秤称，我做的一个大约40到50克，其实大小也没有太大关系。）

步骤 4

像擀包子皮一样擀面皮，手法一样

步骤 5

用包包子的手法，包上红糖馅儿。

步骤 6

包好之后，把收口处堆积的面扯掉一点，这样保证两面的面皮差不多厚。然后用手按压成饼状就可以。

步骤 7

所有的面饼做好，用保鲜膜盖起来醒发10分钟。如果你做的速度比较慢，那你就一边做一边用保鲜膜盖好，这样可以防止表皮被风干。

步骤 8

平底锅烧干，无油无水状态，醒发好的面饼直接放上去，干烙就好了。记得勤翻面，小火🔥，烙到两面金黄就可以出锅了。

步骤 9

饼皮有点脆脆的，那馅儿刚烤好的时候有红糖浓浓的香味，而且还是呈流质状的，超级好吃！我一次就吃了三个半。😂😂

步骤 10

切开里面的红糖就是这个样子的，加了白芝麻嚼起来特别香。

菜谱创建时间：2020-04-12 10:40:31