准备好材料。
老面的制作方法：高筋面粉100克、水80克、干酵母1克、盐2克混合成团，室温发酵一个小时后放入冰箱冷藏发酵15－17个小时(夏季可揉成团后直接放入冰箱冷藏发酵）。老面使用时称出要用的克数室温回温，用不完的分成50克一块放入冰箱冷冻保存，一个月内必须用完。
把除黄油和大麦叶粉之外的所有材料放入盆中。
搅打成面团后加入黄油继续搅打。
能拉出薄而结实的膜。
称量出200克的面团揉入大麦叶粉，分别揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟。
分别擀成长方形面片，绿色的稍微小一点。
把两个颜色的面片摞起来，白色在下面，绿色在上面。
两边对折一下。
然后再像叠被子一样折起来，松弛10分钟。
然后再次擀成长方形。
重复上面的步骤，继续松驰10分钟。
擀成长片状。
分割成四份。
四股辫子网络图。
编成四股辫子。
放入吐司盒中。
发酵至8分满模，放入烤箱，上火150度，下火160度烘烤35分钟。
成品图
成品图
成品图
成品图
👉材料中的大麦叶粉可以换成抹茶粉、紫薯粉、红曲粉、竹炭粉等其他可以上颜色的天然色粉。 👉这个是一次发酵的制作方法，发酵的过程比较长，我用了一个半小时。 👉烤箱要提前预热10分钟，再进行烘烤。