手揉经典奶酪包｜松软香甜

作者： 爱做面包的爱包

奶酪包火了好几年了 都把它称为网红款 我想说， 它不是网红 是经典。 这款配方真的很好吃 添加了部分低筋面粉 使得口感更加糯口， 有兴趣的可以尝试看看

用料

• 高筋粉（山茶花） 175克
• 低筋粉（美玫） 75克
• 细砂糖 30克
• 盐 5克
• 干酵母 4克
• 牛奶 120克
• 鸡蛋液 25克
• 液种 36克（高筋粉18克，水18克，干酵母0.05克）
• 黄油 45克

手揉经典奶酪包｜松软香甜的做法步骤

步骤 1

材料准备： 液种提前一天准备，水粉1:1，酵母混合均匀，冰箱冷藏发酵。 干性材料称好，湿性材料称好，这边湿性材料牛奶预留了10克等下用来融化酵母，黄油，酵母单独称

步骤 2

干性材料，湿性材料混合均匀，揉成面团放冰箱

步骤 3

预留配方中10克牛奶融化酵母，混合面团，加上液种，开始揉面

步骤 4

要领就是搓，抓，摔，揉，出膜加黄油

步骤 5

加入黄油继续揉面

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步骤 6

步骤 6

揉至面团出膜，感受面团的延展性，测面温，准备一次发酵

步骤 7

发酵好的面团分面，称重量，每个大小均等107克左右

步骤 8

分割好的面团排气，收紧，搓圆，松弛

步骤 9

面团松弛好礼物排气，收紧，搓圆，准备二次发酵

步骤 10

准备奶酪馅，奶油奶酪提前软化，打发加入糖粉，奶粉，淡奶，混合均匀即可备用

步骤 11

二发好的面团开始烘烤

步骤 12

温度上160.下230，时间18分钟，出炉，震下模具，脱模放凉

步骤 13

开始装饰面包，中间切开两刀，

步骤 14

抹上奶酪酱

步骤 15

薄薄的抹一层，不要太多，表面粘（奶粉和糖粉一比一混合），就完成了，外面一个卖25，真是不可思议，自己做吧，也不是很难。

步骤 16

欢迎评论或者交作业，一起玩烘焙。

手揉经典奶酪包｜松软香甜的小贴士

奶酪酱中怕甜的话糖粉可以减量，

菜谱创建时间：2020-04-12 08:42:06