跟着Jeremy哥哥做美食 🍪巧克力核桃软曲奇🍪

作者： Annie-Jin

满满的巧克力，满满的核桃仁，咬一口，超级超级满足～～

用料

• 中筋面粉 248克
• 泡打粉 3克
• 小苏打 3克
• 细盐 3克
• 全蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 黄油 （145+55）克
• 黄糖 120克
• 白糖 30克
• 香草精 2小勺
• 60%以上黑巧 225克
• 核桃仁 100克

跟着Jeremy哥哥做美食 🍪巧克力核桃软曲奇🍪的做法步骤

步骤 1

准备工作：生核桃仁烤箱烤香；145克黄油切小块放入奶锅，55克黄油切小块备用；如果用普通巧克力需切碎。

步骤 2

中粉、泡打粉、小苏打、盐称量拌匀，过筛2次，放一旁备用。

步骤 3

145克黄油放入奶锅，小火烧开，颜色变得略深。

步骤 4

55克黄油倒入烧热的黄油中，搅拌至融化。

步骤 5

加入黄糖、白糖和香草精，继续搅拌，糖溶不掉没有关系。

步骤 6

测温，黄油溶液不要高于50摄氏度，否则接下去放鸡蛋会有蛋花。

步骤 7

放入一个全蛋一个蛋黄，快速搅拌30秒后，静置3分钟。再搅拌30秒，再静置3分钟。以此类推，一共搅拌4次。

步骤 8

搅拌4次以后的面糊会逐渐浓稠，这样不用打发，也能将油、糖充分乳化。

步骤 9

一次性放入过筛好的面粉。

步骤 10

将面粉切拌至无干粉的状态。

步骤 11

放入巧克力和核桃仁。

步骤 12

切拌均匀即可。

步骤 13

料太足了，瞧这满满当当的＂罪恶＂😙。

步骤 14

称量，每份60克左右，搓圆放烤盘上，略压扁，每份之间间隔5厘米。

步骤 15

面糊球不要摁太扁，太薄没有大曲奇的感觉了。

步骤 16

烤箱预热370华氏度（190摄氏度），烤约12分钟左右。

步骤 17

烤完的大曲奇🍪有手掌那么大，一个就管饱，但你永远不会只吃一个。

步骤 18

温热时咬开，巧克力还是呈融化状，和核桃仁是绝配，超级满足～～

跟着Jeremy哥哥做美食 🍪巧克力核桃软曲奇🍪的小贴士

本菜谱的份量是制作15～18块曲奇的量，图中演示的是翻倍的量。

菜谱创建时间：2020-04-12 05:57:25