法国面包 French Bread

作者： 珊美厨

一直以来我最喜欢的就是新鲜出炉的法国面包🥯！试做几次都失败，这次无意中既然做成功了，迫不及待的想分享一下我的这次经验，同时也算是我在这里的第一个开始！

用料

• 酵头：普通面粉 2杯（或中筋面粉各一半）
• 凉水 1杯
• 干酵母 1勺tsb
• 面包团：
• 普通面粉 3 杯（或中筋面粉各一半）
• 凉水 1 杯
• 盐 1.5 tsb 勺
• 酵母 1 tsb 勺
• 面包配料：
• 干酪芝士粹 少量
• 香醋 少量
• 橄榄油 少量

法国面包 French Bread的做法步骤

步骤 1

第一天先做酵头， 把面粉，干酵母，水一起放到面包机里搅拌7-10分钟。

步骤 2

搅拌完的酵头放在一个大碗里，铺上湿毛巾并盖好，存放在比较阴量的地方14-24小时。

步骤 3

第二天，当这个酵头有2-3倍大时，拿出来加入面团需要的1.5汤勺盐，1汤勺的酵母，3杯面粉，一杯凉水，用搅拌机再搅拌7-10分钟。

步骤 4

刚开始面团很黏手，到最后完成时是不沾手的

步骤 5

再用湿毛巾盖住面团，放在阴凉地方，如果怕不够凉可以放一碗水在面团下面，这个步骤也要放14-24小时。

步骤 6

第三天面团拿出来时是这个样子的，上面有一些泡泡

步骤 7

拉开面团地下是拉着丝的。

步骤 8

表面上的泡泡也可以看出来的

步骤 9

第三天拿出来后再用面包机搅拌（或手拌）7-10分钟后再用四毛巾盖住放阴凉处再发3个小时。

步骤 10

3个小时以后把面团拿出来， 轻轻放在平板上，把面团切成6份，并用手轻轻捏成圆坨面团，放20分钟或者更长一点。进烤炉之前用刀在面团上切开几条线，要切深一点，然后在面团上碰上水，烤炉450度（220）烤20分钟。

步骤 11

切出来的面包有大孔就证明发面发🉐️很好，外脆内软。

步骤 12

最后再配一个蘸料，香醋，橄榄油和干酪芝士

步骤 13

原稿材料

步骤 14

中英文步骤说明对照

法国面包 French Bread的小贴士

这个法国面包菜谱是需要三天时间去准备的，大概可以做六个面包，一次性吃不完，也可以在烤时只烤5分钟，然后放急冻里留下次吃，吃之前拿出来用380（190）度烤15分钟。

菜谱创建时间：2020-04-12 05:05:13