牛腩块提前一夜在冷藏室内解冻。
食材大集合，用料超足。
牛腩洗净，在锅中加入清水、料酒、葱段和姜片，煮沸焯水。
牛腩用清水反复洗净，锅中加够足量的清水，大火煮沸后，加盖，小火炖足两小时。
番茄划十字刀，用开水泡2-3分钟，去皮。
去皮后的番茄切小备用。洋葱洗净切小备用。
土豆和胡萝卜去皮后，切成小块，用清水浸泡。
牛心菜洗净切丝。大红肠切片。
牛腩快炖酥的时候，平底锅预热，加入食用油，倒入洋葱翻炒。
洋葱翻炒至这个程度。
加入切碎的番茄翻炒。
番茄熬煮至出汁。
加入6汤匙蕃茄酱，2汤匙生抽，搅拌均匀。
将炒好的蕃茄酱倒入煮好的牛腩汤中，煮10分钟。
加入切块的土豆和胡萝卜，继续炖煮20分钟。如果煮牛腩的时候，汤收的太干，加料的时候可以加入开水，以防汤太少。
等胡萝卜和土豆煮的酥烂了，可以根据自己的口味加3茶勺左右的盐调味。
盐少量多次加入，以防太咸。
调味好以后，加入卷心菜和红肠，稍微煮一会儿，卷心菜软了就可以关火了。
盛上一勺，料是不是超足？荤素搭配，营养均衡。
敲重点，这道菜的重点是番茄，番茄我选用的是日本桃太郎番茄，超多汁水，酸甜可口。蕃茄酱要用亨氏的，杂牌的番茄酱口感会差很多。