季节的馈赠：蛋黄肉松青团

作者： 旅途中的麦子

捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。 青团，清明时节江南地区的传统小吃。过去的青团，艾草为汁，枣泥豆沙为馅儿。如今，在它青色的外表下，有了一颗不一样的“心”。 你喜欢吃甜的还是咸的青团？ 自从蛋黄肉松馅的青团成网红以后，又相继流行起了笋干、腌笃鲜、马兰头馅等青团。这里打个网红的卡，以前做过整颗蛋黄的，这次碾碎了，吃起来更绵密。其实我更喜欢吃甜的青团哈哈，红豆馅的。皮子一样，自动替换内馅即可。 蛋黄和肉松的邂逅，来自春天的惊喜！

用料

• 糯米粉 220克
• 澄面 70克
• 猪油 10克
• 糖 30克
• 热水 270克
• 艾草粉 15克
• 肉松 200克
• 沙拉酱 100克
• 咸蛋黄 230克

季节的馈赠：蛋黄肉松青团的做法步骤

步骤 1

热水将艾草粉泡开，倒入粉类用筷子搅拌。

步骤 2

戴上手套揉好，成团了揉入猪油。盖上保鲜膜，一边醒发备用。

步骤 3

烤箱预热200度，蛋黄烤10分钟，出炉喷上朗姆酒去腥。

步骤 4

将蛋黄捏碎。

步骤 5

加入肉松，沙拉酱，拌匀。我没有原味肉松，做青团时候用了海苔肉松，有点脆，其实影响口感，注意过程即可。

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步骤 6

步骤 6

压成团。

步骤 7

分成内馅搓圆，30克左右17个。

步骤 8

皮子35克左右，包住馅。

步骤 9

捏上来收口，搓圆即可。

步骤 10

青团的证件照。

步骤 11

我略搓高了一点。其实搓圆即可，时间蒸的合理，青团不会塌下来。

步骤 12

水煮沸后上锅蒸。

步骤 13

10分钟出炉。

步骤 14

出炉后刷一层色拉油，可以防止表皮变硬。

步骤 15

捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。有新鲜艾草的用新鲜艾草，更加清香。

步骤 16

皮包馅多没塞了！

步骤 17

颜值是不是很过关啦啦啦！

步骤 18

有一点点余温时候保鲜膜包好，放两天也不硬。

菜谱创建时间：2020-04-11 22:06:43