1. 水冲洗一下后，解冻 常温之下 用手指去触摸感觉 柔软的话代表可以。 2. 最好是用可以架空的架子来解冻 等底面及正面都不会给血水浸泡。 3 厨房纸吸干血水 当完全不出血水代表可以准备煮食
M9的雪花纹还是比较理想的
准备煮食前 撒上研磨胡椒粒和海盐。 （本身配的效果一般，如果你家里本身有 建议使用自己的）
1. 使用不锈钢或者铸铁锅，平底锅不是以上材质，所以会差少少。 2 猛火把锅烧热 不用放油 用手感应温度 必须高温。 3 不要经常翻动 看到有一边开始边色再翻面 时间估计1分钟（视乎锅的传热度）。 4. 如果需要放迷迭香或者其他配料的 在两边煎后并且滚边后，转中火放少少牛油及配料，不过M9已经够油，所以可以省略。 5. 煎完要醒一下3-5分钟左右 不要马上开吃 等余温把肉汁留在牛扒中
medium rare的效果入口感觉比较嫩，这个我用空气炸锅做的 200度预热5分钟，然后每边1分钟
medium的入口感明显比3成要显得硬少少，这个用煎锅做的 也是每边1分钟
个人觉得3成口感最好 肉汁及牛味比较浓
五成的肉汁及口感都ok 就是硬了少少
medium well 入口的油脂感比前面2个明显，不过M9因为属于雪花纹比较重的牛，所以7成会浪费了，这个会令肉里面的油全部融化出来，变成你在吃肉而已
到货啦
是否觉得有铸铁条纹效果好很多？
今天试一下美国厚切西冷 效果不错，记得买厚切 不然肉易老
好吃
关于澳洲和牛M9 属于牛的大米龙或者宝洛肩的位置 1. 雪花纹理足够 2. medium rare的效果入口感觉比较嫩 3. medium的入口感明显比3成要显得硬少少 4. medium well 入口的油脂感比前面2个明显，油变成已经融化出来，浪费了雪花的价值 总体入口牛味比较浓，肉汁也恰到好处 原配的海盐胡椒粒比较淡 建议选自己的，牛油可以省略 不可以跟神户A3相比入口即化的效果，但是跟其他牛扒比的话相对不错