肥牛解冻后焯水，这步很重要，直接决定你的酸汤是清爽透彻还是一片油沫，焯后冷水洗净。
锅内放油蒜末、大葱、黄辣椒酱先炒香，再下白萝卜和金针菇，加水、黄酒、糖调味煮沸，再入肥牛和醋，片刻即可起锅。
碗内的肥牛面上洒小葱、红辣椒、蒜末。洗干净锅放入适量油，油温升高到冒烟后迅速淋入肥牛上，香味四溢，绝对下饭神器。