手揉小吐司

作者： 春田花花_003

每次我说今天不做面包了 一一就会说做哦 他也没有那么爱吃啊 吐司算是比较喜欢的 真的很像他爸 吃东西都像 我其实不那么爱吃吐司 但是这款真的好吃 是个意外的惊喜 黑芝麻有那么一点点小小的香香的咀嚼感 葡萄干的甜，应该就是兄弟俩最爱吃的了 还偶尔能吃到香醇甘甜的巧克力味 口感非常丰富

用料

• 汤种
• 高筋面粉 15克
• 水 75克
• 主面团 克
• 高筋面粉 305克
• 黑全麦 10克(没有可以不加)
• 细砂糖 35克
• 奶粉 20克
• 全蛋液 56克
• 水 120克
• 盐 5克
• 鲜酵母 12
• 黄油 20克
• 黑芝麻 适量
• 葡萄干 适量
• 耐高温巧克力 适量

手揉小吐司的做法步骤

步骤 1

把高筋面粉，黑全麦，糖，奶粉，蛋液，水搅拌均匀，室温静置半小时以上。其间可以制作汤种。

步骤 2

制作汤种，小火煮至有纹路。放凉备用

步骤 3

面团和汤种揉均匀，开始揉面。(手揉面团教程请移步王太家)

步骤 4

刮板切小块，放盐揉至看不见。然后同样的方法放酵母，揉至出厚膜。

步骤 5

刮板切块放黄油，揉至薄膜。

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步骤 6

步骤 6

加黑芝麻葡萄干巧克力，轻揉均匀。

步骤 7

揉好温度不超过26度。

步骤 8

放温暖处进行一发，至2~2.5倍大，摁面团不回缩。

步骤 9

分割成十个小面团，每个大约65~68大小。

步骤 10

分割好后滚圆松弛20~25分钟，轻按有指印，会轻微回弹。

步骤 11

第一次擀卷

步骤 12

松弛15~20

步骤 13

第二次擀卷，松弛15~20分钟

步骤 14

卷好后码入模具中，进行二发，至十分满，十一分满。如果要蘑菇头的话😛

步骤 15

烤箱预热，150/175.24分钟。

步骤 16

拉丝

步骤 17

好好食😋

菜谱创建时间：2020-04-11 18:46:22