食材准备：面粉适量，食用小苏打适量，生抽、蚝油、黑胡椒粉、蒜剁成蒜泥，姜切丝
鸡肉切块，把内脏切好用清水清洗一遍，然后滤干水份。
在清水洗过并滤干的鸡肉中加入面粉，用手将面粉均匀搓匀在每一块鸡肉上。面粉的的量不需要太多，500g克鸡肉，面粉两勺（常用的搪瓷勺）基本足够了。因此面粉可以一勺勺逐渐加入，避免一下子加太多。
面粉搓匀后，用清水冲干净，晾干水分
同面粉搓洗鸡肉步骤一样，在被面粉搓洗过并晾干的鸡肉中加入食用小苏打，用手搓匀。小苏打用量同样是少量加入即可，一般一斤鸡肉放半勺小苏打即可。
小苏打搓匀之后，同样用清水冲洗一下晾干。
待水分滴完后，加入蒜泥、姜丝、酱油、蚝油腌制20分钟。酱油、蚝油具体用量根据自己口味来选择，只要搅拌时鸡肉表面均匀变棕色即可。
把腌制好的鸡肉连腌料一起放入锅中，水开蒸煮20-30分钟即可。锅中水开10分钟或15分钟左右可以掀盖 用筷子翻一下鸡肉。