韭菜炒鸡蛋皮（饼）

作者： 柯柯sweet

韭菜炒鸡蛋吃腻了嘛 快来试试新花样！！ 在客家餐厅初尝觉得鲜香可口 回家老爸琢磨了下做法 几次复刻获好评连连(≧∇≦)/ 此道菜的特色在于用红薯粉做的鸡蛋皮 软弹有韧性 炒制饼皮不易断散 是主食也是美味的下饭菜哦

用料

• 鸡蛋 3个
• 韭菜 适量
• 红薯淀粉 70克（大约6勺）
• 清水 适量（大约2勺）
• 酱油 适量
• 耗油 适量
• 盐 适量
• 辣椒 适量
• 蒜 适量
• 食用油 适量

韭菜炒鸡蛋皮（饼）的做法步骤

步骤 1

红薯淀粉加入少量清水搅拌 打入鸡蛋、少许酱油搅拌均匀至没有面疙瘩 （红薯淀粉颗粒大 先加入清水溶解后续更易搅拌均匀面糊）

步骤 2

平底锅小火烙蛋皮 后切碎成条快

步骤 3

韭菜洗净切碎 蒜切块 辣椒切圈

步骤 4

大火热油 加入蒜辣椒爆香 加入鸡蛋皮翻炒 后加入韭菜 酱油 耗油 盐翻炒 出锅～ （期间可加入少许清水调节）

步骤 5

大火翻炒 香味飘出来啦

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步骤 6

步骤 6

喜辣重口味的用小米椒 多油 咸香味会更加浓重

韭菜炒鸡蛋皮（饼）的小贴士

中餐菜用量不定 视个人口味调节～

菜谱创建时间：2020-04-11 18:22:13