豆沙蛋黄月饼

作者： 卖茶叶的小仙女

我这个是75克的月饼

用料

• 转化糖浆 160克
• 枧水 5克
• 普通面粉（中筋面粉） 230克
• 玉米油（或花生油） 68克
• 馅料
• 蛋黄 18个
• 油豆沙 适量

豆沙蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

将糖浆，枧水，玉米油用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 2

倒入面粉搅拌至无干粉

步骤 3

装入保鲜袋放室温松弛2个小时

步骤 4

蛋黄喷高度白酒烤箱180度烤5分钟左右，豆沙分成18份搓圆按扁包入蛋黄，包紧搓圆，75克的月饼是皮35，馅40

步骤 5

饼皮分成10等份，是35克，用手心按扁包入馅料

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步骤 6

步骤 6

如图

步骤 7

用模具压出形状，喷点水可防裂，不要喷太多，不然回油的时候会黏手，预热烤箱180度烤7分钟定型后，拿出来刷上蛋黄液，蛋黄可以加少许清水搅拌，注意蛋黄千万不要刷多了，不然花纹会不清晰，烤箱重新预热下，150度烤15分钟出炉

步骤 8

出炉啦，很香

步骤 9

诱惑到你了吗，动手做起来

菜谱创建时间：2020-04-11 15:53:02