小朋友们的最爱——DuangDuang蒸蛋

作者： 猪肉萌

宅在家期间，各位频繁囤货的食材都有些什么呢？鸡蛋无疑是许多家庭的高频选择。它不仅营养丰富而且做法繁多，萌小萌小朋友最中意的是有着布丁一样口感，自带闪光镜面的DuangDuang蒸蛋。今天我们就一起来制作这款美味与颜值并存的蒸蛋吧！

用料

• 鸡蛋 3个（约121g）
• 盐 一丢丢
• 温水 183克
• 生抽、蚝油、香油、葱花 少许

小朋友们的最爱——DuangDuang蒸蛋的做法步骤

步骤 1

这次用的是土鸡蛋，个头比较小，三个的量。

步骤 2

三个鸡蛋去壳总重121.5g。鸡蛋的大小和多少依个人需求而定，只要接下来的比例正确就不会失败。

步骤 3

鸡蛋打散备用

步骤 4

取另一只碗，加入一丢丢盐。盐不要太多，后面会另加调味汁。

步骤 5

按鸡蛋与水1：1.5的比例倒入温水将盐化开（121.5*1.5=182.25）。水温在50度左右，略略烫手即可。

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步骤 6

步骤 6

将温水缓慢倒入打散的蛋液中搅拌均匀

步骤 7

搅拌均匀后的蛋液过筛，可以重复二次，使蛋液更加细腻没有杂质。

步骤 8

蛋液筛入瓷碗后静置一小会儿，用勺子撇去表面的浮末。

步骤 9

蒸锅加水，大火上汽后放入蛋碗，用一个比碗稍大的盘子倒扣盖住碗转中小火蒸十分钟。关火后再焖三分钟。

步骤 10

等待的时间，依据个人口味用生抽、蚝油加一点温水调个汁。小葱洗清切葱花备用。

步骤 11

蒸蛋焖到时间出锅，揭开盘子，可以看到表面很平整。

步骤 12

淋上刚刚准备好的调味汁。

步骤 13

用刀划菱形，让调味料顺着切口渗入蒸蛋内里使之更入味。最后淋少许香油、撒上葱花，大功告成。

步骤 14

晃动碗，萌小萌说像柯基的屁屁一样duangduang的，就叫DuangDuang蒸蛋吧。

步骤 15

萌小萌一次可以吃掉大半碗。家里有小朋友的，千万不要错过哦！

小朋友们的最爱——DuangDuang蒸蛋的小贴士

关键在于1、用温水 2、蛋和水的比例是1:1.5 3、蒸的时候加盖盘子 4、蒸的时间不宜过长

菜谱创建时间：2020-04-11 15:00:19