将里脊肉洗净切薄片，放入少许料酒和盐腌制去腥备用。
取半碗土豆淀粉加水搅拌均匀后静置半小时，倒去淀粉沉淀后上层的水，在剩余的淀粉糊中加入少量食用油搅拌均匀。
将腌制好的里脊倒入淀粉糊中抓拌均匀，使里脊肉片都裹上一层面浆。
锅里放油烧热，一片一片下里脊肉，炸至浮起两面金黄后捞出，再热油复炸一遍后取出被用。
调制酱汁，将白醋、白糖、少许番茄酱放入碗内加少量凉白开化开。
锅内留少量底油，放入姜丝、锅包肉、酱汁翻炒至收汁即可。