红薯凉粉

作者： 阿贤ax

自己动手，秒杀外面卖的炒凉粉，好吃到飞起~

用料

• 红薯淀粉 1碗
• 水 2碗
• 盐 少许

红薯凉粉的做法步骤

步骤 1

盆中加入1碗淀粉，2碗水，少许盐，搅拌至无颗粒（如果有杂质可用纱布过滤一下）

步骤 2

锅中均匀刷少许油，将搅拌好的淀粉浆加入锅中，开中火（最好不要用电磁炉，受热不均匀），持续搅拌，用擀面杖搅拌最好使，淀粉浆会逐渐凝固，变透明。

步骤 3

取一个容器，小盆或者深盘子都可以，抹油。待锅中淀粉浆全部变成透明的白灰色，倒入容器，放凉（图中是已经切走一块吃掉了，哈哈）。

步骤 4

待凉粉凉透，切块，锅中放油，稍微多些，放入葱姜，凉粉逐块放入锅中，尽量不重叠，稍微煎炒一下，放入盐，调料即可出锅。

红薯凉粉的小贴士

1、淀粉浆中盐不要加多了，后面炒还会放盐 2、锅中、盘中放油都是为了减少粘锅，少许即可。 3、一定要不停搅拌，累了可以换人，但是不能停，不然容易糊锅。 4、炒凉粉时，油一定要多放，不然容易粘锅。小心翻动，不过碎了也好吃的，哈哈哈

菜谱创建时间：2020-04-11 13:09:35