1. 乌鸡洗净切块，浸泡15分钟沥干备用。
2. 锅中下入葱段、姜片、料酒，水沸后下入乌鸡。开锅后再煮3-5分钟。捞出后凉水冲洗干净。
3. 锅中放入几片姜，枸杞，足量水。下入乌鸡，待水沸后盖盖转最小火炖2小时，中途加入适量盐调味。
4. 山药切片，盖盖约10分钟就熟了。