把肉和香菇剁碎剁好放入碗中，加入油盐酱油胡椒粉一小勺生粉搅拌均匀至入味，份量都是看自己材料的多与少决定，下厨之人都懂的！
豆腐切块用勺子挖出一个洞以便待会酿肉馅进去，小心不要挖破了就不好看了，挖出的豆腐我偷偷地吃了，有些人也会把挖出的豆腐放入肉馅一起搅拌然后再馅进豆腐里，看大家喜欢而已
把调好的肉馅用筷子一点一点地码进豆腐里就行了，偶尔很难控制肉馅的份量，有时候肉馅有多，那就顺便酿个青椒吧，装好肉馅后就可烧锅下油落豆腐啦，煎的过程中忘记拍照了，就慢慢慢地煎，我喜欢煎肉面会香一点，煎好以后用筷子把每一块豆腐翻面，让两面都可以煎到香香的，煎得7成熟时加入一水煮一下，让肉馅完全熟透，途中加入一点盐调味，水快干时就加入一点酱油淀粉吧，这个适用于所有菜品的，大家都知道的
这样就是煎好啦，火候有点没控制好，但也是很完美啦！豆腐出锅后面上撒点胡椒粉，客家酿豆腐必备的！