【虾皮鸡蛋韭菜盒子+捏花边儿手法教程】

作者： 面点师耿彪

春天是吃韭菜的好时候，家常韭菜盒子做起来，皮薄馅足，一学就会，再搁点虾皮提味儿，香极了～ 至于韭菜馅儿如何不出汤，如何捏花边儿，请看详细视频～

用料

• 普通面粉 200g
• 韭菜 一小把
• 鸡蛋 4个
• 虾皮 2平勺
• 香油 瓷勺两勺
• 味精 瓷勺半勺
• 盐 瓷勺半勺

【虾皮鸡蛋韭菜盒子+捏花边儿手法教程】的做法步骤

步骤 1

将面粉放入盆中加入半小勺的盐、一平勺的食用油，先用开水将面粉的一半烫熟，然后另外一半加入冷水搅匀最后将面团揉光。

步骤 2

用保鲜膜盖住醒10分钟（全国各地的面粉吸水度不一样，所以冷水要分次慢慢加）

步骤 3

锅上火烧热加入三勺油将鸡蛋炒熟捞出晾凉。

步骤 4

韭菜切碎放入碗中用两勺香油拌匀（韭菜被香油包裹后能够保证最后的不出汤）。

步骤 5

然后加入炒熟的鸡蛋，两勺的虾皮用开水烫一下一起加入，半勺味精、半勺盐拌匀备用。

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步骤 6

步骤 6

取出面团揉光搓匀揪成大小一样的剂子撒薄面按扁。

步骤 7

用擀面杖擀成椭圆形皮。

步骤 8

放入两勺的韭菜馅对折捏住双手配合捏出花边。

步骤 9

具体如何捏花边，这里给大家做了一个视频来展示手法。

步骤 10

平底锅烧热加入三勺油将韭菜盒子放入盖盖小火煎3分钟左右。

步骤 11

开盖翻面大火煎上色即可取出装盘。

步骤 12

准备开吃喽～

菜谱创建时间：2020-04-11 11:22:55