卤鸭腿

作者： 铃当妈

之前做过一次鸭腿，是用老妈红烧鸡的方法总感觉不大对味，下厨房里面搜了几个终于知道，原来鸭腿皮很肥，本身就可以练出很多油来，练完油之后的腿肉又肥又酥，口感还不错

用料

• 鸭腿 2只
• 桂皮 1块
• 料酒 勺
• 花椒 粒
• 八角 个
• 糖 适量
• 酱油 勺
• 香叶 4片
• 盐 适量
• 醋 适量
• 葱姜蒜 适量

卤鸭腿的做法步骤

步骤 1

鸭腿焯水，水煮开后鸭腿放入一分钟后捞起来

步骤 2

炼油啦，我是这样做的，锅里擦干然后烧热，鸭腿皮朝下放下，建议关火一会，等感觉有点油出来的时候再小火打开，这样是防止焦锅！你会发现鸭皮真的很肥，会练出很多油出来

步骤 3

练完油后再加入葱姜蒜，白糖也可以冰糖，八角桂皮香叶，一分钟后再加入料酒，醋还有酱油，老抽

步骤 4

炒几分钟上味后，加入凉水，开煮啦，先大火烧开后加盐，再小火50分钟后关火，期间可以翻两次，好了，整个房间飘满了卤汁的香味，儿子迫不及待的想吃啦😄

步骤 5

最后建议再闷一段时间让卤汁更入味哦，捞出鸭腿摆盘，卤汁浇点，剩下的可以卤点其他的哦

菜谱创建时间：2020-04-11 10:21:34