樱花和果子（练切）请大家都去学习三堀纯一老师的课程💮

作者： 暂时停更

我这个做的就是垃圾！请去看三堀纯一老师开的课程！免费课程！我给大家跪了！

用料

• #三堀纯一老师的课程
• #练切皮（非三堀老师的配方）
• 白豆沙 200克
• 糯米粉 10克
• 水 适量
• 红色素 适量

樱花和果子（练切）请大家都去学习三堀纯一老师的课程💮的做法步骤

步骤 1

练切皮：最简单的做法就是把白豆沙、糖、糯米粉混合，放入微波炉多次加热翻拌至不粘手，但是成品会很干，口味也不好。比较传统的做法是要先炒或者微波炉转白豆沙去除水分，另外糯米粉中一点一点加水至耳垂般柔软、煮熟。混合白豆沙和糯米粉，拌匀。把混合物分小块散热，再聚起来揉匀。如果想要省去麻烦的可以买三堀老师或者其他品牌的练切粉，加水就能用。买不到练切粉甚至白豆沙的，可以用土豆泥代替一下练习用，做法三堀老师有节课有教～

步骤 2

1、混色 2、包馅：一般为红豆沙馅，包馅揉上的手法是比较难的。3、造型：工具要用到三角棒、一文字蓖、平板、细工筷、筛等，都可以在网上买到。如果只想试试看的话可以用身边的工具代替，三堀纯一老师有个课程就是教怎么用身边常见的东西做和菓子工具的，可以去参考一下～

步骤 3

给大家看三堀老师的原图，感受一下差距！三堀老师的课讲的很细，启发性也很大，做的时候很快就能知道自己哪里有问题。比如这次我就感觉到渐变、包色没做好、五等分的时候没分好等等。所以每做一次就能进步很多～

步骤 4

我好几年前就听说了三堀纯一老师，是我非常非常喜欢的和菓子大师，技术一流、充满创意和游心。无奈平时他的课程都太贵了，价格劝退。这次武汉疫情后，他在微博、脸书上都有为中国应援，又有这节免费课（链接：https://www.xiachufang.com/courses/110000000000005348/?from_userid=101288784），可以说是非常贴心了～（小声说：颜值也是非常的🉑️）

樱花和果子（练切）请大家都去学习三堀纯一老师的课程💮的小贴士

1、包馅揉上是很重要的一步，但是很少有和菓子菜谱提到。光学模样造型是不够的，看不见的技巧才是决定品质的关键。 2、造型的时候一手拿工具一手拿菓子，用菓子去贴近工具，而不是移动工具，这样会更佳稳定。 3、祝我自己早日暴富能买得起三堀老师工作坊的课见到他本人💪

菜谱创建时间：2020-04-11 01:24:47