🍫巧克力海绵蛋糕 1⃣️杏仁膏软化后加糖粉搅拌至光滑，缓慢逐个加入蛋黄和鸡蛋，慢慢打发 2⃣️蛋糕粉、可可粉过筛均匀拌入 3⃣️蛋白加白砂糖打发成蛋白霜拌入 4⃣️黄油70度时拌入面糊搅拌均匀 5⃣️抹入烤盘，170度烘烤12分钟
🍫樱桃酒糖水 1⃣️所有材料混合备用
🍫糖渍樱桃 1⃣️樱桃果泥加热至40度，倒入白砂糖和果胶混合沸煮 2⃣️温度降到60度最后加入樱桃，倒入硅胶模具放冷冻冰箱凝固
🍫巧克力慕斯 1⃣️黑巧克力50度融化，35度时拌入稀奶油 2⃣️倒入软化好的吉利丁片，温度保持在35度搅拌均匀
🍫樱桃酒奶油 1⃣️将糖粉和稀奶油打发至7成，吉利丁片加水软化，倒入樱桃酒拌匀，再与打发好的奶油搅拌均匀
🍫组装 烤好的巧克力海绵蛋糕胚刻成圆形切成2层，每片刷上樱桃酒糖水浸润海绵蛋糕，将7CM圆形蛋糕模具包上保鲜膜放在烤盘中，模具中间放蛋糕围边纸，裱4成高度樱桃酒奶油，再将海绵蛋糕放入模具压平奶油，将糖渍樱桃夹心放在蛋糕胚上，裱入巧克力慕斯8成高度再放一层蛋糕胚抹平放入冷冻冰箱静置一晚凝固。 第二天取出腿模四周表面抹上多余的樱桃酒奶油，撒上巧克力碎，裱奶油再放上樱桃装饰。
☝🏻one✌🏻two👌🏻three！ 黑森林蛋糕就做好啦！