鹿筋浸泡2天，锅里加入黄酒生姜沸水，鹿筋沸水后去掉细毛，清洗干净后下锅煮软，大概煮3小时才能软。
花菇浸泡一晚，去掉花菇蒂，锅里加入油、葱、生姜，稍微煎一下花菇。
加入鸡汤（高汤或者清水）生抽、冰糖、蚝油或者鲍鱼汁、少许盐，大火烧开调至小火焖一小时。
解冻牛仔骨，切块用刀背敲几下，加入少量黄酒、黑胡椒、生粉、盐、胡椒粉腌制一会。
花菇煮一小时后加入之前煮软的鹿筋和牛仔骨闷半小时。
用开水烫点西兰花，好摆盘。煮西兰花的水里加一点盐，煮出来西兰花会碧绿碧绿的。
大功告成，出锅！
鹿筋提前2天泡，花菇提前一晚泡。鹿筋在烧的过程中一次加足水量，中途不得加水，否则会影响成菜的味道。鹿筋属于热量较大的食物，因此大家在食用的时候尽量避免不要在夏秋季食用。