新手入门级不用面包机的手撕红豆面包紫薯面包简单易做零失败

作者： _JOJO梦

这款面包配方本人做了两次，简单易操作～可以说是零失败经验了，做出来的面包松软可口料足，够七八个人分享了，自己当早餐都可以吃个三天！整理上分享给大家✌️

用料

• 1⃣️和面部分
• 面包粉 270克 （也可用200克高筋粉加70克普通面粉代替）
• 牛奶 100克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 1个
• 白糖 40克
• 盐 3克
• 玉米油（或色拉油） 35克
• 黄油（没有可不加） 5克
• 2⃣️馅料部分
• 红豆泥 若干
• 3⃣️刷料上色部分
• 鸡蛋 1个
• 芝麻（个人口味添加） 适量
• 🔥 烤箱上下火175度 45分钟
• 🛎模具8寸

新手入门级不用面包机的手撕红豆面包紫薯面包简单易做零失败的做法步骤

步骤 1

牛奶先稍微加热40度左右，就是手指感觉温热的温度即可，放入酵母混合，先让它们发酵10分钟

步骤 2

把1⃣️和面部份的材料混合揉面团，如果太干就加点温水，太粘就加点面粉，这里牛奶的配比一般是刚好的不用加水～ 揉成光滑的面团，也可以摔打几下。 没有揉面经验不懂把关的，就揉20分钟左右

步骤 3

揉好的面就可以擀成薄片

步骤 4

铺满馅料，馅料放红豆泥～或紫薯泥都可以的，不要加核桃干果了，后面擀片会受影响，想加的另外搞个面团包咯

步骤 5

左一下，右一下，两边对折过来，成三层。

步骤 6

再擀成薄片。 然后重复对折一次，一共就有9层了～ ⚠️不要看漏了重复这步

步骤 7

然后切三片，编麻花。编麻花这步会一下子摸不着头脑，类似我们编辫子，把三片叠起来拉住头，稍微拉扯下左右叠上去（不要太用力拉断了～）

步骤 8

编成的麻花放入烘培模具，圆的模具发酵涨大会均匀些，用其他形状的模具也行的

步骤 9

盖好密封盖，或保鲜模，放置发酵。我这边气温20度左右一般发酵5个小时，其他地方看温度，温度高会发酵快一些

步骤 10

这是发酵好的，涨大约3倍

步骤 11

放入烤箱，温度175度，40➕5分钟，轻轻盖一层锡纸，不用包裹它，放上面就好，防止表层一下子烤焦。烤40分钟先

步骤 12

最后5分钟，拿走锡纸，打开烤箱给面包刷蛋液，打一个全蛋（另外加的，不是和面的鸡蛋），涂蛋液在表层，可以洒些芝麻，温度调180～200度上色，每个家庭的烤箱脾气都不一样，这一步不能走开，我是边观察边调的，要观察面包上色刚刚好就关掉

步骤 13

登登登～这是出炉的样子，是不是很漂亮？

步骤 14

趁热吃最好吃，撕开松软可口～

步骤 15

再来张美照 🥳

步骤 16

这是另外一个，也是用这个配方做的😋

新手入门级不用面包机的手撕红豆面包紫薯面包简单易做零失败的小贴士

这个方子几乎是零失败的，主要要注意以下几点 1⃣️ 牛奶不要加热过高，过高就可能酵母就完蛋了，手测温热即可 2⃣️ 发酵过程耐心些，我第一次做发酵的很快，但是发的不是很大，第二次做发酵很慢，就让它多发酵一个多小时，没想到最后两小时急剧变大，发的特别好 3⃣️前面烤一定要放锡纸，不然表层一下烤黑了咯 4⃣️ 这款不一定要面包机，不一定要揉出手筋模～当然有面包机的可能更好～ 很简单哦 就酱～祝成功！

菜谱创建时间：2020-04-10 23:09:07